中华人民共和国农业部 2000－12－22批准 2001－04－01实施 1 范围 本标准规定了绿色食品水果、蔬菜脆片的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于获得A级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB4789．2－1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789．3－1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789．4－1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB／T5009．3－1985食品中水分的测定方法 GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法 GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法 GB／T5009．15－1996食品中镉的测定方法 GB／T5009．17－1996食品中总汞的测定方法 GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB／T5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB／T5009．37－1996食用植物油卫生标准的分析方法 GB／T5009．56－1996糕点卫生标准的分析方法 GB7718－1994食品标签通用标准 NY／T391－2000绿色食品产地环境技术条件 NY／T393－2000绿色食品农药使用准则 3 定义 本标准采用下列定义。 3．1绿色食品greenfood 引用NY／T391－2000中3．1。 3．2A级绿色食品Agradegreenfood 见NY／T391－2000中3．3的定义。 3．3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables 以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。 4 要求 4．1原料 加工原料应是获得绿色食品标志的产品。 4．2感官要求 感官要求应符合表1规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 各种水果、蔬菜脆片应具有与其原料相应的色泽 滋味和口感 具有该品种特有的滋味与香气，口感酥脆、无异味 形 状 块状、片装、条状或该品种应有的整形状。各种形态应基本完好，同一品种的产品厚薄基本均匀，且基本无碎屑 杂 质 无肉眼可见外来杂质
