（一）生产工艺 1、操作员开机前要认真检查真空包装机的运转情况及岗位卫生，操作员要双手消毒并带手套。 2、事先按要求对包装膜进行消毒处理。 3、把烤猪肉从架子上剪下来，先调好称底子，调到220g，开始割肉定量。 4、用真空包装机对熏煮火腿或烧烤肉进行包装，查看真空包装机压力表指数，达到真空要求，包装后打上生产日期，挑出透气的产品。 5、真空包装机严格执行岗位责任制，实行定人定机管理，严格按设备操作规程操作开机和停机，严格执行交接班制度，应加强设备日常保养和维修工作，定期进行清洗、润滑、调整。 （二）测量与监控 1、检测频率：每班检测一次。 2、检测方法： A、从压力表上读取显示值，查看真空包装机是否处于正常状态；B、检查熏煮火腿或烧烤肉的包装效果。C、记录数据。 （三）检测标准 按《熏煮火腿生产工艺流程》、《烧烤肉生产工艺流程》和有关工艺文件执行。 （四）异常处理 A、若灌装后火腿或烤肉的包装不符合要求，达不到真空要求，存在透气产品，立即通知工人调整，并追踪至下一工序，严格执行《不合格品控制程序》。 B、操作员消毒不彻底，包装膜未进行消毒处理，达不到规定要求，立即通知工人进行调整。 （一）生产工艺 1、操作员开机前要认真检查真空包装机的运转情况及岗位卫生，操作员要双手消毒并带手套。 2、事先按要求对包装膜进行消毒处理。 3、把烤猪肉从架子上剪下来，先调好称底子，调到220g，开始割肉定量。 4、用真空包装机对熏煮火腿或烧烤肉进行包装，查看真空包装机压力表指数，达到真空要求，包装后打上生产日期，挑出透气的产品。 5、真空包装机严格执行岗位责任制，实行定人定机管理，严格按设备操作规程操作开机和停机，严格执行交接班制度，应加强设备日常保养和维修工作，定期进行清洗、润滑、调整。 （二）测量与监控 1、检测频率：每班检测一次。 2、检测方法： A、从压力表上读取显示值，查看真空包装机是否处于正常状态；
